我的胡须龙背上有一个驼峰，下巴灵活，没有吃东西，他的腿/手臂也肿了，几乎不能动……这是什么

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这很可能是由于代谢性骨病造成的，这是一种由于饮食中缺乏钙而导致骨骼脆弱肿胀而引起的严重疾病。

如果还不算太晚，您需要尽快带他去看兽医进行钙治疗。